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Llagar Panizales estudia’l llanzamientu al mercáu de la primer sidre de xelu con peres asturianes

Va ufiertase con otros productos orixinales como Hera de Cereza y Hera de Marmiellu.

LA SIDRA.- Faustino Mateo Vázquez, “Tino Panizales” convirtióse nun referente nel mundiu la sidre pol so constante innovación desque, en 1991, fixera profesional lo que dende neñu considerara como una afición.

Exemplos de la so esperimentación con nuevos productos son la sidre aperitivu Viesk (Primer Premiu SISGA’17) y la so aclamada sidre de xelu, de la cual prodúcense solamente 3.000 botelles al añu.

Ésta postrera, que la so andadura empezó en 1998, llógrase conxelando’l mostiu, colo cual esaníciase l’agua y llógrase un gran porcentaxe d’azucre y acidez. Dempués, desconxélase amodo y almacénase en barriques de carbayu mientres dos o trés años. Finalmente, ensin peñerar nin calistrar, córchase y distribúise. Trátase d’una sidre perfecho pa combinar con quesos y postres.

La so gran aceptación llevó al llagareru a decidir ellaborar una nueva sidre de xelu, esta vegada con peres del país, que de xuru convertirase n’otru ésitu atayante.

Ana María Viciosa
http://www.lasidra.as

Nacía en Xixón en 1973, cursó los estudios de Filoloxía Inglesa en les Universidaes de Uviéu y Bradford (Reinu Xuníu). Trabayó de profesora d’inglés, guía ya intérprete y traductora. Ye una gran aficionada a la sidre y al bon xintar.

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