Na revista d’esti mes en papel y online espublizamos un artículu sobro harmonizaciones con estes bébores
LA SIDRA.- Son bébores versátiles, perafayaíces pa esfrutar de manera informal y que les sos característiques organoléptiques permítenmos combinales con una gran variedá de cocines del mundiu, cuantimás les del continente americanu o les d’asiáticu, esti ye un de los principales motivos los qu’el so consumu va xorreciendo en tol mundiu. Na revista LA SIDRA (númberu 194) d’esti mes espublizamos un artículu sobro harmonizaciones con esta tribade bébores. De siguío ponemos un exemplu del apartáu ‘cocinar con sidre’.
Tagliatelle al pesto con mueyu de quesu de Afuega’l Pitu y piñones I La clave d’esti platu ye’l mueyu col emblemáticu quesu asturiano. Pa ellaborala, vamos poner a calecer a poco fueu 200 milillitros de lleche evaporada –hai de delles marques nel supermercáu–, en cuanto suelte un llixeru hervor amestamos 100 gramos de Afuega’l Pitu y removemos hasta que se desfacer nel amiestu, darréu vamos amestar 20 milillitros de sidra rosada y vamos revolver hasta que llogremos xuna amiestu homoxéneo. Cuando yá tea al nuesu gustu vamos amestar unos piñones pa y vamos remover unos segundos más. Esta mueyu incluyir nos nuesos tallarines preparaos primeramente al pesto. Recordamos que’l mueyu pesto preparar con aceite virxe extra, albahaca, xuna plizca d’ayu y perexil, piñones y quesu Parmesano o Grana Padano.
Fotografía: David Aguilar Sánchez
