Col calor d’estos díis pasaos, unes sardines escabechaes con Sidra Llagar de Quintana -del Llagar Menéndez- yeren una perbona opción, sobre tou si tan preparaes col mimu y detalle con que les faen na Sidrería La Ferrería, con cebollina mui finino, perrexu picao, brotos d’arbeyu y quesu, enriba d’una capa tomate y llechuga morao, adobao lo xusto, con aceite d’oliva virxe.
Y como segundu, más potente, un platáu de cabritín guisáu d’espatarrar, tienro y xugoso, que se desfai na boca.
Un platu intensu que s’esfruta dende anantia siquiera de dar el primer bocáu, col so arrecendor prestosu qu’anubre les narices, faciendo naguar per allantrao.
Con abondosa salsia y acompangao de patates y pimientos, la so preparación remembra al estilu llavianés de facer cabritu.
Pa detrás, tarta casero de quesu, el remate cremosu imprescindible pa los más llambiones.
De sidre, comu decíemos, Llagar de Quintana, bien echao y na temperatura correcho.
Cien por cien d’encamentar.
Sidrería La Ferrería – Laviada 10. Uviéu T. 984 083 834
