En France, en moyenne 5,4 litres de cidre sont consommés par an et par ménage. La Bretagne produit 40% du cidre français. Le 8 juillet 2014, le cidre est officiellement entré au patrimoine français.
Le marché du cidre français
En France, 1,6 million d’hectolitres sont conditionnés et commercialisés chaque année, ce qui génère un chiffre d’affaires total de 185 millions d’euros. Les 10 plus gros producteurs réalisent 85% de la production.
De plus, 90% de la production est vendu dans le pays, les 10% restant sont exportés. 70% du cidre est vendu via la grande distribution, et 30% via le circuit de consommation hors domicile (restaurants, crêperies, boulangeries…)
Le cidre français est majoritairement produit en Bretagne et en Normandie, mais également dans une partie des Pays de la Loire et des régions Nord-Picardie. Enfin, il est également présent au Pays d’Othe, en Savoie et au Pays basque.
Les différents cidres français
Le cidre français se décline en plusieurs variétés, dont voici les plus communes :
- Le cidre doux : légèrement sucré, avec un degré d’alcool inférieur à 3%,
- Le cidre demi-sec : contient entre 3% et 4% d’alcool,
- Le cidre brut : plus amer, avec un degré d’alcool d’environ 4%,
- Le cidre traditionnel : se caractérise par une saveur plus intense, un léger trouble résiduel naturel et un taux d’alcool supérieur à 4%.
