La sidrería rexentada por Juanín Macho escomenzó’l so andar a finales de setiembre pasáu y, dende entós, ta dándose a conocer y teniendo una bona aceptación ente los veceros gracies a la so cocina casero y al so tratu familiar.
LA SIDRA.- Namás lleva abierto dende finales del mes de setiembre, pero la dedicación, el trabayu y, sobro too, la pasión que ponen el so dueñu, Juanín Macho, y el restu l’equipu, ca díi, en La Chicuelina, ta escomenzando a dar los sos frutos. Dempués de cuasique trés décades vinculáu al mundiu de la hostelería, Juanín, animáu por familiares y amgos, decidió dar el pasu y garrar les riendes del so propiu negociu y, de omento, “tamos teniendo bona aceptación, anque la cosa va pasu ente pasu, nun pueo quexame porque conozo como ye esti seutor y se que les coses van despacín al entamu”. Ye cosciente de que la clave ye “dase a conocer” y, de magar ello, fidelizar al veceru y ser quien a caltenese.
Per agora p’algamar el so oxetivu, básase nun tratu prósimu y familiar col veceru y nuna saborgosa cocina casera tradicional, encontiada nel so menú diariu, que por namás 8 euros, ufre un entrante, un primer platu y un segundu. Na so amplia carta, cunta, ente les sos especialidaes, col cachopu, por supuestu bien grande, pudiendo escoyer ente cuatro variedaes estremaes: xamón y quesu, xamón, quesu, pimientos del piquillu y espárragos; cecina y quesu cabra; y picadiellu con salsia al Cabrales. Nun escarten introducir daqué sabor nueu pal que tan trabayando nos sos fogones y qu’asperen poder dar a prebar aína. Si’l veceru lo que gueta ye daqué orixinal nun pue colar ensin prebar el so “Pitu Chicuelina”, una bona pechuga de pitu con ayu puerru, ñata y pimienta blanco, acompangada d’una abondosa ración de pataques.
Sidre Menéndez, Val d´Ornón, y Llagar de Quintana
