¡Qué genial es poder disfrutar del verano! Y no solo por el buen tiempo, las vacaciones o la playa… sino porque llega la tan ansiada temporada del bonito. Este producto es uno de los reyes del mar, ya que puede prepararse de diferentes y deliciosas maneras como al ajillo, con tomate, a la plancha, a la parrilla, en rollo y hasta en ensalada. La ventresca además es toda una delicia, al igual que si lo guisamos en marmitako. En nuestras sidrerías de Asturies, el bonito es el plato por excelencia.
El Paneru, Sidrería. Xixón
Famoso por su cocina del mar
Esta sidrería se ha hecho un nombre en La Calzada y en todo Xixón por sus productos del mar. Cuenta con cetárea propia, y los pescados, siempre frescos, se escogen al detalle bajo el atento ojo del propietario. Por ejemplo, el bonito es uno de sus platos más demandados en esta época. Lo ofrecen a la plancha, con pisto o con tomate. A destacar su especialidad: ‘El bonito al ajillo, con gambas y pimientos del piquillo’.
La sidra es Menéndez y su DOP Val d’Ornón.
Jefe de cocina: Emiliano
Horario de cocina: 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00
Descanso: lunes
Sugerencias: Pescados y mariscos del Cantábrico, estos en cetárea propia, lubina salvaje y bonito en todas sus variedades. En carnes rojas chuletón de vaca vieja gallega.
Parrilla Muñó y Parrilla Muñó poniente. Xixón.
Referentes en cocina de calidad
La Parrilla Muñó y Muñó Poniente son un referente en la ciudad. Cierto es que la patrilla es uno de sus buques insignia gracias a su buen hacer y a sus productos de primera. Pero esta forma de entender la cocina se extiende también a sus pescados frescos, en concreto, al bonito, que está obteniendo muy buenas críticas ya que lo cocinan en el punto perfecto para destacar textura y sabor. Lo preparan salteado con gambas, a la plancha con jamón, y también ofrecen rollo de bonito. Sidras: Cortina, Villacubera y Peñón.
Dirección: Feijóo, 33 (Muñó) y Avda. Juan Carlos I, 42 (Muñó Poniente) T. 985 336 080 (Muñó) y 985 317 286 (Muñó Pte.)
Jefa de cocina: Inés Meana
Horario de cocina: De 13:00-16:00 y de 19:00-00:00
Descanso: Martes
Sugerencias: carnes y pescados frescos
Nueva Ibérica, Sidrería. Xixón.
Producto, cocina y servicio
Desde hace algunos años el barrio de La Arena se ha vuelto a convertir una de las zonas ideales para salir. Y aquí precisamente se encuentra la sidrería Nueva Ibérica que ha ganado fama gracias a su cocina siempre casera, a su buen ambiente y a su servicio a los clientes. Ofrecen: Cazuela de Bonito del Norte con almejas y langostinos. Lomos de Bonito del Norte con pisto casero. Salpicón de Bonito del Norte y Ventrisca al horno. Sidras: Viuda de Angelón, Canal y algún buen palo variado. A destacar el cuidado por este producto.
Dirección: Aguado, 38
T. 985 084 154
Jefa cocina: Palmira Méndez
Horario de cocina: 12:00 a 16:00 y 20:00 a cierre
Descanso: lunes (excepto agosto)
Sugerencias: especialistas en cachorras, ensalada de rape con escabeche tibio de langostino, carnes rojas
El Centenario, Sidrería. Xixón.
Un emblema en la plaza mayor
En plena plaza mayor, en el corazón de la ciudad, y con una larga trayectoria que avala tanto su cocina como su cuidado en la sidra; el Centenario es uno de los locales más emblemáticos de Cimavilla. Venir a este sitio a degustar los mariscos del Cantábrico es ya toda una tradición para los xixoneses; así como también el disfrutar de un bonito cocinado como mandan los cánones. Aquí lo preparan de cuatro formas: a la plancha, al ajillo, con pisto y a la sidra. Las marcas que escancian son Vallina sobre la madre, la DOP El Santu y también Frutos.
Dirección: Plaza Mayor, 7
T.985 343 561
Jefe de cocina: Maite Muñiz
Horario de cocina: 13:00-16:00 y 20:00-00:00 hrs.
Descanso: Domingos tarde y lunes
Sugerencias: Mariscos y pescados del Cantábrico
La Vieja Rula, Restorán. Avilés.
Bonito en el Muelle de Avilés
Situado en el Muelle de Avilés se encuentra el restaurante La Vieja Rula, un local del que sus clientes destacan tanto el atento servicio al cliente, como, en especial, la calidad en cuanto a pescados y mariscos. En esta temporada el bonito es una excelente opción. Lo ofrecen en rodaja a la plancha o también en tacos; y lleva ajo y jamón. Cuentan con amplio aparcamiento, terraza de servicio y aire acondicionado. En cuanto a las sidras, las que escancian son Herminio y Zythos.
Dirección: Avenida Conde Guadalhorce, s/n
T. 985 52 03 70
Gerentes: Alberto Canal y Fernando Rodríguez
Horario de cocina: 13:00 a 16:00 y 18:30 a 23:00
Descanso: domingo, festivos abierto
Sugerencias: calamar fresco de potera, marisco, pescados a la plancha, paellas de marisco, tapas
Casa Fede, Sidrería. Xixón.
La esencia del producto
En Cimavilla, Casa Fede se ha distinguido desde hace décadas por su “cocina honesta basada en la calidad”. Sus propietarios, originarios de este barrio de pescadores, son depositarios de la herencia gastronómica de la zona en la que predomina la cocina del mar. Y por ello, el bonito aquí es garantía de buen producto y elaboración. Como especialidad tienen ventresca a la plancha, preparada en su punto para que quede jugosa, sabrosa y delicada. A destacar el cuidado por la sidra. Tienen Acebal y Sopeña DOP, ésta última ganadora en 2019.
Dirección: Acacia, 5
T. 985 344 007
Jefas de cocina: Yolanda y María José Coalla
Horario de cocina: 13:00 a 15:30 y 20:00 a 23:30
Descanso: Lunes tarde y martes
Sugerencias: Callos, cebollas rellenas, pescados frescos que entran diariamente
La Fueya de Tomás, Sidrería. Xixón
Bonito para todos los gustos
La Fueya de Tomás abrió en 2016, pero años de experiencia están detrás de los profesionales que conforman el equipo de cocina y sala. En cuanto a la sidra, este local es una referencia. Siempre cuentan con los mejores palos de sidra natural DOP o Seleccionadas. El bonito lo preparan con tomate, al ajillo o con pisto. También ofrecen rodaja a la plancha, ventrisca con pisto, rollo de bonito o cascarón a la plancha. Todo ello elaborado siguiendo los cánones de la buena cocina tradicional, con mimo y paciencia. Sin duda un acierto.
Dirección: Marqués de Urquijo, 12
T. 984 184 294
Jefa de cocina: Covadonga Sánchez
Horario de cocina: 12:30 a 16:30 y 20:00 a 24:00
Descanso: lunes
Sugerencias: buenos platos de cuchara, pescados al horno y a La Fueya; también mariscos de Cantábrico.
Los Pomares, Sidrería. Xixón
Con todo el sabor de la tradición
¡Por fin llega el buen tiempo! Y no hay nada mejor para disfrutar de él que hacerlo en la estupenda terraza de Los Pomares. Y, claro está, con los buenos platos de la cocina tradicional asturiana. Esta sidrería es más que afamada por sus guisos —ganó la Mejor Fabada del Mundo en 2015—; al igual que por su parrilla. Pero si de cocina del mar hablamos, aquí el bonito es una de sus especialidades. Lo ofrecen en tacos o en rodaja, también preparan rollo de bonito y la ventresca está suculenta. Sidras: El Santu, Prado y Pedregal y Gelo.
Dirección: Avenida de Portugal, 68
T. 985 354 607
Jefa de cocina: Pili Ramos
Horario de cocina: Servicios de comidas y cenas
Descanso: No cierra en verano
Sugerencias: Guisos de cocina tradicional, productos de la increíble despensa asturiana
El Camín Encantáu, Sidrería. Xixón
¡Ya llegó el bonito!
Por fin es verano y por fin ha llegado el bonito a este local que se encuentra en pleno ‘Barrio de La Sidra’, en El Llano, una de las zonas preferidas por los xixoneses para disfrutar de la cocina tradicional asturiana. ¿Cómo lo encontramos aquí? Pues de muy diferentes maneras: en tacos, lomo, rodajas, ventresca… Cada día la cocina se afana por ofrecer lo mejor de este producto, por lo que es mejor preguntar por esta especialidad cuando vayamos a comer o a cenar. Sidras: Arsenio, Canal, El Gobernador, El Santu, Villacubera y Sopeña.
Dirección: Juan Alvargonzález, 41
T. 984 183 176
Jefe de cocina: Aarón Espinosa González
Horario de cocina: 12:00 a 16:00 y 20:00 a 00:00
Descanso: No cierra
Sugerencias: pescados y mariscos del Cantábrico, parrilla, carnes rojas,
arroces, cuenta con cetárea propia
El Sitiu de Ñarres, Sidrería. Xixón
Un bonito muy bien preparado
Aquí se guisa y bastante bien. La cocina es sabrosa, bien preparada, casera y con excelente relación calidad-precio. Es verano y destacamos dos elementos de este local. El primero, por supuesto, es el bonito. Lo preparan a la plancha, con pisto o al ajillo. El segundo es su amplia terraza que da a un parque, por lo que es una zona ideal para estar con la familia, con los amigos y también para que disfruten los más pequeños de la casa. Además de su cocina, los clientes subrayan el trato familiar. Las sidra que escancian es Peñón.
Dirección: San Nicolás, 2
T. 984 390 700
Jefe de cocina: Tino Rodríguez
Horario de cocina: 13:00 a 16:00 y 20:00 a cierre
Descanso: lunes (excepto festivos)
Sugerencias: arroz con bugre, caldereta de mariscos, tabla marinera, cachopos, rabo de toro, solomillo Wellington
La Nueva Uría, Sidrería. Xixón
Con una magnífica terraza
Una de las mejores terrazas de la ciudad ya que se encuentra en la explanada de la piscina de El Llano y al pie del parque Los Pericones. Ideal para disfrutar del verano y para los niños. Pero lo más importante —y de ahí su éxito— es su cocina tradicional asturiana. Y por eso el bonito es uno de sus platos más demandados. Lo preparan en tacos “a mi manera” (pimientos, cebolla y jamón); al ajillo, en rollo y también ofrecen una muy rica ventresca a la plancha. Sidras: Acebal, Foncueva, Trabanco sobre la madre, El Carrascu y Villacubera.
Dirección: Poeta Alfonso Camín, 32
T. 985 383 334
Jefa de cocina: Laura Zapico
Horario de cocina: 13:00 a 24:00
Descanso: No cierra
Sugerencias: pescados y mariscos del Cantábrico
