Sidra bien escanciada y auténtico ambiente de chigre
LA SIDRA.- Desde que esta sidrería pasó a manos de Antonio Sorca, hace tan solo dos años, el buen escanciado se ha vuelto una seña de identidad para el chigre maliayo.
El propio Antonio compite anualmente -con buenos resultados- en el Campeonato de Escanciadores y cuentan en sus filas con una nueva promesa en el escenario sidrero, Reynaldo Belén, que ha conseguido situarse en el segundo puesto de la categoría sub-25 de esta disciplina.
Después de una década en París, trabajando en establecimientos de tanto renombre como el restaurante Jules Verne, que contaba con el renombrado chef Alain Ducasse, El Hotel Ritz de París o L´Atelier, restaurante del gran cocinero Joel Robuchon, a Antonio Sorca ya le había entrado el gusto por el sector de la hostelería.
A finales de 2019 vino de vacaciones a Asturies, y se instaló en Seloriu, donde se enamoró cada vez más de la cultura sidrera, lo que le impulsó a abrir un chigre pequeño en Xixón, en el barrio la sidra, La Sidrería Boal.
Boal.
