En la revista de este mes en papel y online publicamos un artículo sobre armonizaciones con estas bebidas
LA SIDRA.- Son bebidas versátiles, ideales para disfrutar de manera informal y que sus características organolépticas nos permiten combinarlas con una gran variedad de cocinas del mundo, en especial las del continente americano o las de asiático, este es uno de los principales motivos los que su consumo va creciendo en todo el mundo. En la revista número 194 de este mes publicamos un artículo sobre armonizaciones con este tipo de bebidas. A continuación ponemos un ejemplo del apartado ‘cocinar con sidra’.
Tagliatelle al pesto con salsa de queso de Afuega’l Pitu y piñones I La clave de este plato es la salsa con el emblemático queso asturiano. Para elaborarla, pondremos a calentar a fuego lento 200 mililitros de leche evaporada –las hay de varias marcas en el supermercado–, en cuanto suelte un ligero hervor agregamos 100 gramos de Afuega’l Pitu y removemos hasta que se deshaga en la mezcla, posteriormente agregaremos 20 mililitros de sidra rosada y revolveremos hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Cuando ya esté a nuestro gusto agregaremos unos piñones para y removeremos unos segundos más. Esta salsa la incluiremos en nuestros tallarines preparados previamente al pesto. Recordamos que la salsa pesto se prepara con aceite virgen extra, albahaca, una pizca de ajo y perejil, piñones y queso Parmesano o Grana Padano.
*Fotografía: David Aguilar Sánchez
