El apretado programa de actividades del SISGA ha permitido en un solo día conocer a fondo la sidra de tres países, visitar un lagar, aprender a echar sidra y acercarse a la gastronomía asturiana
En el discurso con el que se dio comienzo oficialmente al XII Salón Internacional de les Sidres de Gala, Marcos Abel Fernández, presidente de la Fundación Asturies XXI, puso en antecedentes a los lagareros llegados de diferentes países y continentes “Somos un país pequeño donde el consumo medio de sidra es de 45 litros por persona y año, en el caso de Xixón, 65 litros por persona y año, a años luz de cualquier caso conocido. Para quienes vengáis con la referencia de España, deciros que os encontrareis con otra realidad, aquí no se tortura a los toros, aquí no encontrareis faralaes, ni olivillas, ni gazpacho, es otra cultura, otra forma de ser, ya nos iréis conociendo.” A lo largo el día han podido ir descubriendo a qué se refería, en un intenso primer contacto con la Cultura Sidrera Asturiana.
En la inauguración participaron también Manuel Busto, presidente del jurado del SISGA, Pedro Duque, chef del Restaurante El Duque, donde se celebrará el brunch de gala el domingo y tres embajadores de las Sidres de Gala por el mundo, Yana Prochazkova de Chequia, Dominic Lagadec del País Vasco Francés y Christian Stolte, escocés, que a continuación de su saludo presentó al público su sidras en un primer brindis inaugural, sorprendiendo a todos los presentes con sus elegantes propuestas, incluyendo una peculiar sidra con algas, perfecta para acompañar platos marinos.
Una vez oficialmente iniciado el Salón, los participantes han tenido ese primer contacto con la Cultura Sidrera Asturiana, en este caso por vía gastronómica, con un almuerzo en la Sidrería Casa Nabel, donde disfrutaron de una buena fabada, con merluza en su salsa de segundo y tarta de yema de postre, todo ello acompañado de abundante Sidra Trabanco.
Así recargados se han desplazado a las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo de Xixón -entidad colaboradora del SISGA-, donde Dace Plūmes, lagarero letón, ha presentado su productos en una interesante cata guiada que ha permitido a los asistentes percibir todos los matices de una sidra diferente a la nuestra.
Seguidamente ha sido el turno de la sidra asturiana, con la presentación de la mano de Raúl Riestra de los productos del Llagar Sidra Riestra, siendo quizás el más destacable para el consumidor asturiano su sidra de lata, Germán, un formato moderno y cómodo que permite llevar sidra a cualquier lugar, manteniendo las características de una sidra muy nuestra.
La tarde continuó con una visita al Llagar J.R., donde aparte de conocer las instalaciones y el proceso de elaboración de la sidra asturiana, la delegación internacional recibió una interesante masterclass de echar sidra de la mano de Loreto García -Sidrería El Madreñeru-.
En esta jornada se ha conseguido ampliamente los dos intereses del SISGA, conocer sidras que se hacen en lugares lejanos y mostrar la Cultura Sidrera al resto el mundo.
La de hoy será una jornada como mínimo igual de intensa, empezando desde bien temprano con la reunión del Jurado Internacional que decidirá los anhelados Premios SISGA’22.
A continuación, os ofrecemos el programa de hoy, animándoos a consultar el programa completo del Salón Internacional de las Sidras de Gala en nuestra página web.
VIERNES 30 de Septiembre
MAÑANA. Restaurante el Duque
9:30 a 14:00 h. Constitución del Jurado Internacional de los Premios SISGA’22
Alternativo:
- Muséu Pueblu d’Asturies
- Botánico
- Pomarada
14:00 h. Comida de trabajo
TARDE. CIFP Hostelería y Turismo de Xixón
16:30 a 17:15 h.
- Juan Zuriarrain. Presentación del proyecto “Sagezti Ardua” –sidra y miel-
- Showcooking con sidra y manzana a cargo de Estefanía Ferreras, Chef de Miscelanea Gastro
17:15 a 17:45 h. Degustación de cocina de sidra y manzana
17:45 a 20:00 h.
- Catas guiadas
- 17:45 a 18:10 h. Sidra de Hielo Cortina, a cargo del llagarero Tino Cortina, de Sidra Cortina. Asturies
- 18:10 a 18:35 h. Abuls Cider, a cargo de Janis Matvegs. Letonia
- 18:35 a 19:00 h. Sidra Fran, a cargo de Arcadio Vázquez. Asturies
- 19:00 a 19:25 h. Cider Sekt, a cargo de Jiří Procházka. República Checa
- 19:25 a 20:00 h. Taller de importación / exportación a cargo de Joaquín Menéndez, de LA LUNA SHIPPING. Asturies
- Taller práctico de coctelería de la sidra a cargo de Benedicta Zurro, profesora del CIFP Hostelería y Turismo de Xixón
20:00 a 20:30 h. Degustación de cócteles
20:45 h. Espicha de Hermandad
