Javier Garaña, presidente de la Asociación Llanisca de Restaurantes, Otea- Allares, y propietario de la Sidrería Restaurante El Cuera, representa el compromiso de los hosteleros de Llanes con la sidra y con la Denominación de Origen Protegida.
LA SIDRA.- Javier entró en el ramo de la hostelería en el año 83, aunque no fue en una sidrería, sino en un pub. Aunque cambió de trabajo, su nueva ocupación tampoco lo llevó lejos del sector hostelero, trabajando con cocinas y maquinarias, hasta que hace ahora unos treinta años decidió montar junto con dos amigos la Sidrería El Cuera.
En Llanes es conocido por su defensa del sector, al frente de Otea-Allares, la Asociación Llanisca de Restaurantes, y ahora representa a sus compañeros profesionales en el acuerdo firmado entre la DOP Sidra de Asturies y los hosteleros de Llanes para promocionar la sidra más nuestra
¿Tienes alguna preferencia respecto a la sidra?
La preferencia tiene que ser siempre la basada en la calidad. La sidra es un producto por desgracia muy desconocido incluso para los asturianos, creemos que toda la sidra es igual y no lo es.
Hay muchas diferencias y nosotros en nuestro establecimiento siempre hemos intentado tener sidra de llagares que tuvieran producción propia de manzana, eso es algo importante para nosotros.
Cuando empezó todo el tema de la DOP y demás siempre hemos estado pendientes de ello.
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