La situación generada por la pandemia preocupa a muchos asturianos que temen por el futuro del sector
Desde el inicio del Estado de Alerta, quedó claro que la hostelería iba a ser uno de los sectores más afectados, y que el futuro de las sidrerías quedaba profundamente comprometido, así como el del consumo de sidra, puesto que el hábito mayoritario de su consumo esta vinculado precisamente a las sidrerías, lo que de hecho ya supone que los llagares se vean especialmente afectados, llegando a poner en peligro su viabilidad.
Es por ello que al mismo tiempo que muchos llagares están aumentando su presencia en supermercados y en la venta on-line de su producto, están apareciendo en las redes sociales interesantes propuestas apoyando el consumo de sidra en casa, no solo para su disfrute y aguantar mejor el confinamiento, sino también para echarles una mano a los llagares, base de la cultura sidrera asturiana.
A continuación reproducimos la propuesta que nos hizo llegar nuestro colaborador Juanjo Alonso, que compartimos básicamente, llamando a implicarse en esta campaña al consumo casero de sidra.
Campaña a favor del consumo de sidra en casa durante esta pandemia y el tiempo post-pandemia…por las siguientes razones:
- 1.- Este año pasado fue año de gran cosecha de manzana y se van a tirar muchos y muchos litros de sidra …. puesto que el consumo, al no haber hostelería, es muchísimo menor del que cabría esperar en Asturies.
- 2.- Una de las características de la sidra que la hacen única es que es un producto perecedero en el año, no como por ejemplo otras bebidas de más amplio margen para su caducidad sin perder apenas cualidades.
- 3.- Los productores de sidra pueden seguir produciendo, no se lo impide el R.D., pero la pregunta es: ¿para quién producir tal cantidad de sidra que no va a ser consumida? El problema viene cuando tal cantidad de sidra ya está almacenada en toneles y sin salida al mercado…además de no haber ningún método de conservación económicamente viable para tal empresa…por lo que no hay una solución para la sidra ya producida….
- 4.- El mundo de la sidra, en su gran mayoría, está sustentado en llagares familiares, de mayor o menor tamaño, pero con pocos márgenes de maniobra y beneficio, por lo que una situación como la actual va a llevar irremediablemente a la quiebra de muchos de los productores de sidra al no poder salvar la campaña.
- 5.- El futuro cercano, cuando nos deshagamos del encierro y podamos malamente recobrar la vida que hasta entonces teníamos, no es para nada prometedor para este sector, puesto que (como bien se sabe) casi la mitad de los establecimientos de restauración no abrirán sus puertas, lo que representará que habrá mucha oferta y poca demanda, resultando que:
- a) o el llagarero baja el precio de la sidra para poder colocar su producto, derivando en la desaparición de llagares al no poder competir.
- b) o desaparecen llagares antes, igualándose la oferta y la demanda a los tiempos pre-virus, En ambos casos, el fin para muchos productores de sidra es evidente, si seguimos bajo las reglas del mercado tal y como lo tenemos planteado en estos momentos. Por lo expuesto anteriormente y como amantes de lo nuestro que somos los asturianos, debemos tomar acción inmediata cambiando nuestra mentalidad, como apoyo a algo que está seriamente en peligro, y que no es otra cosa que nuestra identidad y nuestra cultura.
Se propone lo siguiente:
- 1.- Seguir con nuestros retos de escanciado en los balcones, vermuts con sidra, vídeos de apoyo a la sidra y todo lo que sea mostrar que en nuestra cultura está muy presente la sidra y que nos identifica ante el resto del mundo.
- 2.- Al igual que consumimos otro tipo de bebidas, si podemos tomar una cerveza o un vino en casa ¿que nos impide tomar una botella de sidra? Aprovechemos estos días para cambiar nuestra mentalidad y así mantener la demanda que necesita el mundo de la sidra y no sólo nos acordemos de que somos asturianos y nos gusta la sidra cuando queremos demostrar a los demás lo que representa para nosotros.
- 3.- Tenemos una gran oportunidad de demostrar al mundo entero que nuestra bebida por razones culturales, geográficas y sociales es la sidra y que la cultura sidrera es un Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, como queríamos que se reconociese. Si demostramos que los asturianos nos unimos para defender algo tan nuestro, la nominación por parte de la Unesco vendrá sola, ante la evidencia de tal fuerza y unión que ejerce este producto sobre la población. Está en nuestras manos.
El mundo de la sidra nos necesita, si queremos seguir manteniendo la amplia oferta y variedad de llagares y productos relacionados con la sidra que estamos acostumbrados a ver en los establecimientos de hostelería. Al hecho de la concienciación de que debemos de comprar en el pequeño comercio para que no desaparezca, le tenemos que sumar que hay que cambiar la forma de consumir nuestra bebida, y hacerlo también en nuestras casas si no queremos su desaparición tal y como la conocemos ahora .
Además, deberíamos comprar sidra directamente a los llagares que repartan a domicilio, que hay muchos, y así diversificaríamos la demanda y no se centraría solo en las marcas que ofrecen los supermercados, los cuales tienen incrementado el precio por razones obvias de intermediación y logísticas, además de no ser un producto expedido en su mejor estado, al no almacenarse de la forma más adecuada para un consumo en condiciones óptimas.
SI TE GUSTA, NO LA DEJES… AHORA MAS QUE NUNCA, NOS NECESITA. CONSUME SIDRA TAMBIÉN EN CASA.
