Editorial
La sidra está reinventándose, en el mundo y en Asturies. No se trata solamente de los nuevos productos que surgen y las muchas posibilidades que ofrecen los mejores medios técnicos y la globalización de los mercados, sino de la forma en la que aparecen nuevas expresiones de los eventos sidreros y en como se desarrolla nuestra cultura de la sidra.
De las espichas y las fiestas y festivales de la sidra, que se mantienen con enorme pujanza, se han ido desarrollando otras expresiones de caracter festivo como la Preba de Gascona o la Primer Sidre l’Añu, que consiguió recuperar la sidra sobre la madre; gastronómicas como Xixón de sidre; internacionales de nuevas sidras y gastronomía como el Salón Internacional de les Sidres de Gala; y mismamente los concursos de sidre casero que tanto dignifican nuestra tradición sidrera; o incluso artístico como el Concursu Semeyes LA SIDRA o ahora el Sidra Sound. Se ha ido evolucionando hacia otro tipo de eventos cada vez más complejos en su concepción y con una visión más general del mundo de la sidra y de nuestra cultura sidrera.
Eventos como Espalma la Sidra en Siero o Exposidra en Nava apuntan muy alto y lo que es mejor, abren puertas sin cerrar ventanas, consiguiendo complementar este continuum gastronómico, festivo y cultural que representa la sidra en nuestro país, en el que únicamente se echa en falta un mínimo de apoyo institucional.
Por otro lado continúa el eterno debate sobre el precio de la sidra, si es barata, si es cara. No entraremos en ello nuevamente, pero sí queremos aclarar que no es lo mismo poner en valor un producto que aumentarle el precio, y que un error de criterio en tal sentido puede tener como consecuencia resultados contrarios a los deseados.
Y por último destacar la Sidre d’Asturies DOP, cuyo Salón aparecerá recogido en el próximo número de LA SIDRA, que marca especialmente la actualidad de este mes, sidrero por demás. Parece que se están haciendo las cosas bien, y están viéndose los resultados, se merecen nuestra felicitación. No solo de esta revista, sino de toda la sociedad asturiana: ¡Enhorabuena por el trabajo realizado!
