Editorial
Llegamos al número 200 de nuestra revista en unas circunstancias que nunca hubiéramos imaginado, pero con la firme convicción de que las superaremos.
Vivimos momentos duros para el mundo de la sidra, que una vez más se ha visto abandonado a su suerte, sin recibir ningún tipo de ayuda ni compensación económica por parte de un “Principado” que permanece ajeno a la problemática del sector, dejándolo en una situación de indefensión que contrasta con el compromiso que han demostrado otros gobiernos autonómicos para el mismo caso.
Otro tanto cabe decir de la situación en la que se encuentran las sidrerías, en general la hostelería asturiana, cuyo cierre mantenido, la falta de compensaciones justas, y las condiciones marcadas para su precaria reapertura están provocando una auténtica reconversión del sector, que está poniendo a prueba su capacidad de resistencia y obligándolo a realizar auténticos esfuerzos y sacrificios para mantenerse y adaptarse a la nueva situación creada.
En todo caso, si algo hemos aprendido en esta pandemia tal como viene siendo gestionada, es a valorar lo que representan las sidrerías para nosotros, en nuestra vida. Su importante función social, el latido económico que suponen. Hemos echado de menos esa sonrisa, ese saludo del chigreru, ese “culín bien echáu” en buena compañía, que hace que la sidra sepa aún mejor, y necesariamente hemos puesto en valor todo ello.
Por eso, en estas fiestas navideñas vamos a seguir todas las indicaciones sanitarias pertinentes, y por supuesto que sabremos cuidarnos, pero no vamos a renunciar a salir. Disfrutaremos de nuestra sidra en sociedad, como nos gusta, en las sidrerías, ayudándolas a superar ese “coma inducido” en el que las han mantenido, y ayudándonos a superar ese desamparo en el que nos han dejado.
Por supuesto, este año más que nunca la sidra tiene que estar en todas nuestras mesas, la tradicional, la brut, la achampanada, la de hielo, el licor, el aguardiente de sidra… de la manera que más nos guste y más la disfrutemos, aprovechando para conocer lo mucho que nos ofrecen nuestros llagares. Compartiéndolas y disfrutándolo con aquellas personas que queremos y apreciamos.
