Los controles de cosecha son una actividad indispensable del Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturies para garantizar que se elabora con las manzanas asturianas que por el momento reconoce dicha DOP
LA SIDRA.- El Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturies garantiza, por medio de sus controles, la calidad y el origen 100% asturiano de la manzana que se destina a elaborar sidra con denominación de origen, y más concretamente que se trata de las 76 variedades de manzana asturiana -entre las más de 2.000- que por el momento reconoce dicha DOP.
Para ello, auditores del Consejo se desplazan a inspeccionar las pumaradas inscritas en el Registro de Parcelas del Consejo Regulador. En ese momento, verifican el cumplimiento de los requisitos del Pliego de Condiciones en cuanto a variedades, marco de plantación, podas y demás cuidados obligatorios. Una actividad que no solo es propia de las épocas de recogida, sino que su comprobación se repite de manera periódica.
Durante el periodo de cosecha en el que nos encontramos, los llagares deben comunicar al Consejo Regulador con un mínimo de 24 horas de antelación la relación de proveedores a los cuales van a recepcionar manzana con destino a Denominación de Origen Protegida. Con esta información, los técnicos del Consejo realizan controles sin previo aviso, tanto en el llagar como en las pomaradas, comprobando la calidad y el origen de la manzana
