Espublización correspuendiente al mes de xunetu de 2020 (Nb.196) con entrevista principal al pumareru Cesáreo Ferreras, artículu dedicáu a los héroes de la sidre, abonda información del Festival de la Sidre de Nava, del Axuntábense de los Siceratores, la Sidre sobro la Madre, harmonizaxe de sidre europeo, la nueva sidre
Cultura sidrera
En principiu, habría que definir lo que ye la sidre axampanao, porque en munches ocasiones considérase sidre axampanao a sidre con carbónicu seya esti endóxenu –de produición natural- o esóxeno –amiestao-. De fechu, en munches ocasiones califícase como sidre axampanao a lo que nun ye más qu’un amiestu d’augua, concentráu
LA SIDRA 195 (Xunu’20)
Espublización correspuendiente al mes de xunu de 2020 (Nb. 195) dempués de la interrución de trés meses por mor del andanciu del coronavirus. Entrevista con Yolanda Trabanco, afayamientu y puxu del seutor sidreru énte la situación, entrega premios del XIII Concursu Semeyes, especial harmonizaxes con sidre de botellín, muyeres del
Trátase del mesmu procesu de siempres, pero adaptáu a la dimposición de medios y al conocimientu del procesu formientativu. Contrólase la densidá cola que se corcha –bien de la sidre en procesu de formientaura, o amiestándo-y zucre a la sidre formientao. Ye posible controlar el formientu que va llevar alantre’l
El capital etnográficu que suponen les semeyes antigües ta tovía por aprovechar, pesia les munches posibilidaes qu’ufierta. La Fundación Asturies XXI ta trabayando nun proyeutu de fototeca sidrera LA SIDRA.- Na semeya qu’alxuntamos, obra de Joaquín García Cuesta (1885-1958), fecha en 1930 nun llagar de Carrandi, Colunga, podemos apreciar a