Les I Xornaes d’anovación na ellaboración de sidre y tastia práutica fadránse en dos módulos que se cellebrarán los sábados 28 de xineru y 6 de mayu.
LA SIDRA.- Con una duración de 5 hores caún de los módulos (de 9 a 14 hores), y pa un másimu de 15 presones (per rigurosu orde d’iscripción), estes xornaes tarán impartíes por Pedro Ramas (Llicenciáu en Bioloxía) Responsable del Control d’ellaboración de sidre nel Llagar Castañón, Marcos Miñarro y Adolfo Villaverde.
Los dos módulos tienen un preciu de 130 €/presona y les iscripciones puen facese per teléfonu: 985894576 o mail: info@sidracastanon.es
La matrícula inclúi la Iscripción a los dos módulos I y II, la documentación rellativa y material necesariu. Posa “Café” incluyía y el sábadu del mes de mayu, incluyía “Espicha tradicional” nel Llagar Castañón.
Diploma d’asistencia al cursu
CONTENÍOS DEL CURSU:
Díi 28 xineru de 9:00 A 14:00
Módulu I.- De la mazana a la sidre. Avances caberos
– Estremaes trives de padrones de cultivu de pumares p’Asturies.
– Anovaciones nel sistema de cultivu. Fertiregación.
– Parámetros descrptores d’estremaos mostios de sidre. Mostios monovarietales. Polifenoles, acidez, Ph, ácedu málicu
– Influyencia de les variedaes n’estremaes tribes de sidre. Variedá – Depósitos de sidre
– Rellación analítica ente valores y saborgos d’estremaes variedaes
– Tastia de sidre en tonel de maera / depósitos
– Anovación col productu sidre. Averamientu a la ellaboración del Roxmut, vermú de sidre.
(Descansu de 30 minutos con “Posa Café” Incluyía)
Díi 6 de mayu de 9:00 a 14:00 + espicha nel llagar Castañón
Mödulu II. Evolución de la sidre. Mauración
– Sidras terminaes, rellacionaes colos parámetros definidos en febreru
– Averamientu a los valores analíticos de les sidres terminaes
– Efeutos de la mauración na sidre
– Tastia comparativa cola rializada nel módulu I
– Evolución posterior al envieyamientu en barrica del vermú de sidre, Roxmut
– Concluxones
(Descansu de 30 minutos con “Posa Café” Incluyía)
Final:
Espicha tradicional y entrega diplomes asistenciales al cursu de los dos Módulos.
