En Francia, se consume en promedio 5,4 litros de sidra en Francia por año y por familia. Bretaña produce el 40% de la sidra francesa. El 8 de Julio de 2014, se le reconoció oficialmente la sidra como patrimonio francés.
Mercado de la sidra en Francia
En Francia, se envasa y se comercializa 1,6 millón de hectolitros cada año, que generan un volumen de negocios global de 185 millones de euros. Los diez productores más importantes realizan el 85% de la producción.
Además, el 90% de la producción se vende en el país, el 10% restante se exporta. El 70% de la sidra se vende a través de la gran distribución y el 30% vía el circuito de consumo fuera del domicilio (restaurantes, creperías, panaderías…)
La sidra francesa está principalmente producida en Bretaña y Normandía, pero también en una parte de los Pays de la Loire y de las regiones Nord-Picardie. Por fin, se produce también sidra en Pays d’Othe, Savoie y el País Vasco.
Las diferentes sidras francesas
La sidra francesa tiene diferentes variedades, aquí están las más comunes:
- Sidra dulce: está ligeramente azucarada y tiene menos de 3 grados de alcohol,
- Sidra semiseca: tiene entre 3 y 4 grados de alcohol,
- Sidra brut: está más amarga y tiene aproximadamente 4 grados,
- La sidra tradicional: se caracteriza por tener un sabor más intenso, un ligero turbio residual natural y un grado de alcohol superior a 4 grados.
