Por definición, un cachopo son dos filetes curosos de ternera, rellenos de delicias como queso, jamón, chosco, o cecina, empanado y fritao. Sin embargo, este plato se popularizó tanto que comenzarona surgir variedades para todos los gustos y ya es normal ver ofertaas como «cachopo de pescado» o «cachopo a la plancha»
La receta que probamos en La Ruta (Villalegre, Avilés) es de las más originales que había visto hasta ahora: cachopo de setas con besamel, por supuesto, con su relleno de queso fundico y jamón, pero recubierto de una generosa capa de salsa, con un toque de perejil por encima y acompañado de patatas panadera. Una opción arresgada que, tenemos que decirlo, salió bien: para chuparse los dedos. Auqnue a primera vista cueste ver aquí un cachopo, lo cierto es que mantiene el sabor y el toque que identifica ese plato, impreseionante.
Para acompañar y completar el plato, unas botellas de Sidra Val de Boides, la DOP de Castañón.
SIDRERÍA LA RUTA. Camín de la estación, 15. Villalegre, Avilés T.984 49 94 35
