Con el calor de estos días pasados, unas sardinas escabechadas con Sidra Llagar de Quintana -del Llagar Menéndez- eran una muy buena opción, sobre todo si están preparadas con el mimo y detalle con que las hacen en la Sidrería la Ferrería, con cebollita muy finita, perejil picado, brotes de guisantes y queso, encima de una capa de tomate y lechuga morada, aderezado lo justo con aceite de oliva virgen.
Y como segundo, más potente, un platado de cabritillo guisado de alucinar, tierno y jugoso, que se deshace en la boca.
Un plato intenso que se disfruta desde antes siquiera de dar el primer bocado, con su fuerte y agradable olor que satura el olfato, haciendo la boca agua por adelantado.
Con abundante salsa y acompañado de patatas y pimientos, su preparación recuerda el estilo llavianés de elaborar cabrito.
Para postre, tarta casera de queso, el remate cremoso imprescindible para los más aficionados al dulce.
De sidra, como decíamos, Llagar de Quintana, bien echada y a la temperatura correcta.
Cien por cien recomendable
Sidrería La Ferrería – Laviada 10. Uviéu T. 984 083 834
