Editorial
Es este un mes particularmente intenso, marcado muy especialmente por el Salón de la Sidra de Asturies DOP, evento que constituye todo un hito en el calendario sidrero y que, año a año, va superándose en todos los aspectos, desde la cantidad y calidad de la sidra representada, a los aspectos formales y técnicos propios del Salón.
Al poco tiempo, cuando aún tenemos fresco el buen sabor de boca que nos deja el Salón de la Sidra de Asturies, llega el Festival de la Sidra de Nava, otro tipo de evento más popular y participativo, y emblemático donde los haya, del que cabe destacar su espíritu de renovación que ha permitido que de forma gradual e incesante fuera adquiriendo nuevos perfiles que lo mantienen de plena actualidad, conjugando los aspectos lúdico-populares con otros más formales.
Por otro lado, sidrerías y merenderos son en sí mismas una referencia especialmente obligada en temporada veraniega, y aunque se sigue arrastrando el problema que supone la falta de formación, titulación y profesionales del escanciado de sidra, lo cierto es que se mantiene un buen nivel, pese a la inoperancia de las administraciones competentes en su formación y a la masificación turística que padecemos en estas fechas.
¿Qué decir de las romerías y fiestas de prau que se suceden estos meses? Que todas ellas son una referencia para los amantes de la sidra, y que ahora mismo no se concibe ninguna celebración en nuestro país que no tenga la sidra de una u otra manera como protagonista. Y de nuevo destacar los concursos/degustaciones de las sidras caseras, auténtica delicia que pone de manifiesto la vitalidad de la cultura sidrera asturiana.
Por último, y seguimos con las buenas noticias, se confirma la constitución de la Red Europea de Ciudades de la Sidra, proyecto que lleva años de desarrollo y que, coincidiendo con el XIII Salón Internacional de les Sidres de Gala, se concretará con la firma del protocolo de adhesión a la misma. Protocolo en el que se incluye la designación de Xixón como sede principal y permanente.
Seguimos avanzando.
