Pedro Caramés, presidente de la Asociación de Sidreríes de Gsscona, explica la importancia de impulsar la cultura sidrera asturiana, las actividaes que lleva a cabo su entidad para hacerlo, la situación de la hostelería asturiana, y sus perspectivas
LA SIDRA.- La entrevista fue publicada en el último número de LA SIDRA (Enero’22-Nº 213), e inicia así:
¿Cómo comenzó en la hostelería?
Empecé en el ocio nocturno hace bastantes años, luego uno se va quedando mayor para la noche. Teníamos un pequeño local en Gascona que se llamaba ‘El cachopito’ cuya especialidad, cuando no estaban tan de moda, eran los cachopos. Entonces quedó vacío el local de al lado y ampliamos para hacer una sidrería mayor. Así surgió La Finca, que abrimos hace unos ocho años. La verdad es que en su día fue una revolución, por oferta gastronómica, por presentación de los platos, por decoración del local, por los uniformes del personal… fue un aire nuevo en el sector de las sidrerías. Además en el grupo hostelero del que formo parte está también ‘El Ferroviario’, ‘La Genuina’, el ‘Bar-Tienda Mariluz’ y ‘La Mar y Morena’.
