Nacho Álvarez, que lleva en el mundo de la hostelería desde niño, ha estado los últimos siete años en Xixón al frente de la sidrería Les Tayaes y mantiene una clientela fiel gracias a su buen hacer y su esmerada cocina.
Les Tayaes- El Recreo es una sidrería familiar situada en el popular barrio de Contrueces, donde los niños siempre son bien recibidos.
Ofrece una carta reducida, pero muy cuidada, con posibilidad de medias raciones (tayaínes y tayaones), en la que priman platos tradicionales del concejo de Llaviana.Tal es así, que Nacho presume de ofrecer nada menos que el auténtico cabritu con patatinos de esa localidad, ideado por su tía Predestina Fernández, guisandera de toda la vida y cocinera del restaurante Peña Mea de Villoria.
Predes, de 94 años, recibió un homenaje en reconocimiento a su labor culinaria durante las XXXI Jornadas Gastronómicas del Cabritu celebradas en Llaviana en marzo de 2018, con un menú compuesto por sopa de curruscos, cabritu con patatinos y bartolos, referentes lavianeses de la gastronomía asturiana.
Además del cabritu de Predes, que se puede degustar por encargo, Les Tayaes ofrece otras delicias culinarias durante todo el año, como los callos Maruja, los chipirones fritos y afogaos, las patatas en salsa chuminesa o las pechuguinas, el plato preferido por los niños.
Y para rematar, postres caseros, donde la estrella es el arroz con leche. Todo ello regado por deliciosa sidra JR o JR De Pura Madre, dependiendo de la estación del año.
Nacho Álvarez es miembro de la Asociación Hostelería con Conciencia, iniciativa presentada para luchar contra las restricciones derivadas por la pandemia y reclamar indemnizaciones.
SIDRERÍA EL RECREO – LES TAYAES. Ríu Sil 2 – Xixón T. 635 634 535
