¿Sabéis que es una “paella ciega”? porque yo tengo quee reconocer que hasta hace bien poco no había oido en ninguna parte esa expresión.
No, no quiere decir que vayas a ponerte ciego a paella, aunque en el caso de la generosa paella que nos sirvieron en la Sidrería El Tarteru esa definición sería también adecuada.
Una paella ciega es aquella que no tiene tropiezos: ni cáscaras, ni huesos, ni espinas, ni ningún estorbo que distraiga al comensal de saborear al máximo sus ingredientes.
Esta claro que eso conlleva un importante labor extra para el equipo de cocina, pero la verdad es que desde el punto de vista de quien la disfruta, el esfuerzo merece la pena totalmente.
En esta ocasión, la única distracción, positiva, para el paladar, fue la sidra, del Llagar Castañón, con la que acompañamos esta delicia, cien por cien recomendable.
SIDRERÍA EL TARTERU- Marqueses d’Argüelles, Ribeseya T. 644 30 34 96
