Los elaboradores provienen de 23 países y darán a conocer sus bebidas en diferentes actividades en Xixón, entre ellas, una cata abierta al público el viernes por la tarde o degustaciones guiadas el sábado
LA SIDRA.- Este lunes se ha celebrado en la sala de prensa del hotel NH de Xixón la presentación del XI Salón Internacional de les Sidres de Gala, un congreso organizado por la Fundación Asturiex XXI y que este año cuenta con la participación de 73 llagares de 23 países europeos y americanos. “Este congreso tiene como objetivo dar a conocer y potenciar la sidra que no es de escanciar y que puede ser consumida en espacios más formales. También, facilitar el conocimiento y la relación entre llagareros de diferentes países, iniciando una red internacional que permita el intercambio de experiencias y que genere un mecanismo de retroalimentación entre ellos” ha manifestado Marcos Abel Fernández Marqués, presidente de la Fundación.
Fernández ha explicado que durante esta etapa de pandemia, los llagareros, siempre inquietos y atentos a las nuevas tendencias gastronómicas, han realizado un interesante proceso de introspección creativa mejorando sus bebidas y diversificando su producción, de forma que “en este congreso se va a poder disfrutar de sidras espectaculares tanto en su elaboración como en su originalidad”, ha asegurado.
En la presentación también ha participado René Galido, llagarero chileno de La Araucanía, quien ha relatado que su familia se ha dedicado a la sidra –chicha se conoce en su país– desde hace más de 40 años. “Nos hemos sentido muy orgullosos de que nos hayan invitado a este congreso porque eventos como este, solo de sidra, no hay en Latinoamérica. Venimos a conocer otra realidad y a aprender. Mi abuelo fue el fundador del llagar y desde que empecé a elaborar sidra con él y con mi padre, quería que el mundo conociera su legado, y ahora tengo la oportunidad” ha manifestado.
Otra de las intervinientes en la inauguración fue María José Valente, importadora portuguesa de sidra y propietaria de la primera sidrería de Oporto llamada Endovélico: “Quiero destacar en este congreso la fuerza de la unidad que tiene esta bebida, es extraordinaria. Nosotros estamos comenzando a crear una cultura de sidra en Portugal, y por eso nos resulta muy interesante acudir al SISGA”.
Al acto también ha asistido Víctor Ramos, vicepresidente de la DOP Sidra de Asturias, quien ha dicho que es fundamental para el futuro del sector conocer nuevos productos y que eventos como el SISGA permiten visibilizar las sidras que están dentro del Consejo Regulador, como la espumosa o la filtrada, que tienen muy buena calidad, aunque hay margen de mejora.
Como se ha señalado este año se han al SISGA 73 elaboradores, la mayor participación desde su inicio. Cada uno de estos llagares presentará una o más sidras, de manera que los productos que participarán en las actividades que tendrán lugar durante el fin de semana serán alrededor de 230 y que también serán valorados por un jurado internacional que otorgará, como año, los Premios SISGA. Los llagares provienen de 23 países, entre ellos: Alemania, Estados Unidos, Noruega, Argentina, Chile, Perú o México. Estos cuatro últimos asisten por primera vez.
