Editorial
La progresiva relajación de las restricciones sanitarias aplicadas a la hostelería trae un aire nuevo para un sector que ha sufrido muy
especialmente la pandemia del Covid-19 y su polémica gestión sanitaria.
Parece que la situación va normalizando, y con ello el sector de la sidra comienza con el necesario despegue después de tanta inactividad. Han sido muchos los que han quedado por el camino, en el terreno humano y empresarial, y hemos asistido a toda una
demostración de vitalidad, ingenio y resiliencia del sector de la manzana y la sidra en unos duros momentos en los que el “Principado” ha quedado de nuevo en evidencia dejando a todo el sector en un inaceptable estado de indefensión, que contrasta con el trato recibido en otras comunidades del Estado, donde sidra y manzana cuentan con menor arraigo e importancia, pero donde claramente
hay un mayor compromiso y capacidad.
En positivo hay que destacar la aceptable presencia de Asturies en FITUR 2021, y su clara apuesta por el sidraturismo, llega con decenas de años de retraso, pero parece que va en serio. Destacar también el avance que supone la presencia con estand propio en Madrid Fusión y el notorio papel que han tenido los profesionales asturianos de la hostelería. Así mismo, es de subrayar en ambos, la notable presencia y participación de la DOP Sidra d’Asturies, que amplía sus horizontes progresivamente y aumenta su
capacidad de incidencia, tanto dentro como fuera del país.
Por otra parte, han vuelto los eventos gastronómicos como el de la fabada, el de los cachopos o la entrega de los Platos de Oro, con lo que ello supone para la dinamización del sector, y ya se está pensando en la
recuperación de las fiestas de prau, y en general del resto de celebraciones sidreras o vinculadas a la sidra cuyo mantenimiento estaba en cuestión.
Eso sí, habría que esperar que después de las nefastas consecuencias de la masificación turística promovida desde el “Principado” este año se sepan hacer mejor las cosas, y no se cometan los mismos errores, porque no podemos permitirnos un nuevo repunte de la pandemia.
Ahora toca disfrutar de la sidra, y este año ¡la sidra está muy buena!
