Editorial
Pese a las circunstancias marcadas por la pandemia, y la inseguridad que genera su evolución y gestión, el sector sidrero sigue reinventándose y mirando hacia delante.
Día a día podemos ver nuevas iniciativas en las sidrerías, tanto en lo que a seguridad se refiere como en cuanto a ofertas, promociones, jornadas gastronómicas, degustaciones, música en directo. Los cosecheros, por su parte, están en plena pañada de la manzana y los llagareros empezando a mayar. Nada se detiene.
En este sentido, la celebración del X Salón Internacional de les Sidres de Gala, a finales de este mes, constituye todo un ejemplo de voluntad y superación, que vuelve a poner a Xixón, y Asturies como referente internacional del mundo de la sidra. El formato será distinto, por supuesto, con un importantísimo desarrollo online, pero se mantiene en lo fundamental, con los Premios SISGA que anuncian ser los de participación más numerosa hasta la fecha, y con la jornada de armonización de sidra y gastronomía que se realizará con un original Brunch de Gala que sustituirá a la tradicional Cena de Gala. El empuje de este evento es tal que incluso contará con la presencia de llagareros e importadores europeos que, pese a la pandemia, se desplazarán para participar en el evento.
Son tiempos duros en los que es preciso saber mantener la mirada alta y actuar y planificar pensando en un futuro próximo en que se pueda recuperar nuestra añorada normalidad.
Por lo demás, este año es de poca manzana –al contrario de lo que ocurre en el resto del mundo, la vecería sigue imponiéndose en Asturies-, pero los llagares han tenido un mal año, y hay mucha sidra esperando en los depósitos, con lo que la necesidad será menor, siendo de esperar que toda la manzana asturiana se coloque sin mayor problema. Los llagares están comenzando a mayar y es todo un placer disfrutar de la sidre’l duernu, esa exquisitez que lamentablemente no se ha llegado a comercializar profesionalmente, y ver como se llenan tinos y toneles, donde su fermentación es un canto de futuro y esperanza.
