Trátase del mesmu procesu de siempres, pero adaptáu a la dimposición de medios y al conocimientu del procesu formientativu.
- Contrólase la densidá cola que se corcha –bien de la sidre en procesu de formientaura, o amiestándo-y zucre a la sidre formientao.
- Ye posible controlar el formientu que va llevar alantre’l procesu –por más que sigamos prefieriendo la formientación natural- recurriendo a amestar formientos del vinu o cerveza, ya inclusu a formientos de sidre, si bien estos caberos y fasta onde sabemos nun s’afayen nel mercáu.
- Podemos controlar la calidá de botelles, corchos y grapes; y el corcháu ye meyor, aunque ca vegada s’emplega más la chapa, más cenciella, barata y con igual o mayor garantía de corcháu.
¿QUÉ YE LA SIDRE D’ESPOLLETA? / ELLABORACIÓN TRADICIONAL DE SIDRE D’ESPOLLETA / ELLABORACIÓN MODERNO DE SIDRE D’ESPOLLETA TRADICIONAL / SIDRE D’ESPOLLETA VERSUS SIDRE AXAMPANAO
(Visited 2.895.251 times)
