Variedades de manzana válidas para la elaboración de la DOP «Sidra d’Asturies»

De las casi 2.000 variedades de manzana asturiana de sidra existentes, por ahora solamente hay 76 reconocidas para la elaboración de la DOP «Sidra d’Asturies», que son las que vienen a continuación:

Amariega                          Antonona                        Arbeya

Beldréu                             Blanquina                             Carrandona

Carrió                                Celso                                        Chata Blanca

Chata Encarná                  Cladurina                        Cladurina Amorgo-áceda

Clara                                    Collaína                                 Collaos

Collorá Amarga                  Colloraona                           Corchu

Cristalina                          De la Riega                        Dura

Durcollorá                         Durón d’Arroes                Durón Encarnao

Durona de Tresali          Ernestina                             Fresnosa

Fuentes                               Lin                                          Llimón Montés

Madiedo                            Maria Elena                        Mariñana

Martina                                 Meana                                 Miyeres

Montés de Flor                Montés de La Llamera   Montoto

Panquerina                        Paragües                            Peñarudes

Perezosa                               Perico                                 Peracabiella

Perurrico                           Perurico temprana        Picón

Prieta                                   Raxao                                    Raxarega

Raxila Áceda                      Raxila Dulce                      Raxina Rayada

Raxina Amarga                 Raxina Áceda                   Raxina Dulce

Raxina Mariello               Raxona Áceda                   Raxona Dulce

Regona                                 Reineta Caravia               Reineta Encarná

Reineta Pinta                     Repinaldo Caravia         Repinaldo de Güesu

Rosadona                            San Roqueña                              San Xustu

Solariega                            Sucu                                      Teórica

Verdialona                       Verdosa                                 Xosefa

Xuanina       

Las manzanas validadas para la elaboración de la DOP  «Sidra de Asturies» se dividen en función de la acidez y la concentración en compuestos fenólicos, en los siguientes bloques tecnológicos:

Ácido: Arbeya, Blanquina, Carrandona, Celso, Collaína, Durona de Tresali, Durón Encarnáu, Fresnosa, Fuentes, Llimón Montés, Perurrico, Perurrico Temprana, Peñarudes, Perracabiella, Raxao, Raxila Áceda, Raxila Mariello, Raxina Áceda, Raxona Áceda, Reineta Caravia,  Reineta Encarná, Repinaldo de Güesu, San Roqueña, San Xustu, Sucu, Teórica, Xosefa, Xuanina.

Dulce: Chata Blanca, Cristalina, Dura, Ernestina, Montés de Flor, Paragües, Raxila Dulce, Raxina Dulce, Raxona Dulce, Verdialona

Ácido-amargo: Beldréu, Madiedo, Martina, Montoto, Picón, Regona

Amargo: Amariega, Clara, Cladurina

Amargo-ácido: Cladurina amargo-áceda, Lin, Rosadona

Amargo-semiácido: Collorá amarga, Durcollorá, Meana, Montés de La Llamera

Dulce-amargo: Colloraona, Raxarega, Raxina amarga.

Semiácido: Antonona, Carrió, Chatra Encarná, Collaos, De laRiega, Durón d’Arroes, María Elena, Mariñana, Miyeres, Perezosa, Perico, Prieta, Raxila Rayada, Repinaldo Caravia, Reineta Pinta, Solarina.

Semiácido-amargo: Coprchu, Panquerina