La Navidad y la Nochevieja se brinda con esta bebida cuyo consumo se expandió gracias a los asturianos que cruzaron el Atlántico
LA SIDRA.- Puebla es uno de los Estados de México donde hay más producción de sidra achampanada. En estas fechas se calcula que las ventas de esta bebida se incrementan hasta en un 50%. No es de extrañar, la sidra en ese país latinoamericano es la bebida protagonista de las fiestas navideñas y también en Año Nuevo. Su consumo se implementó y expandió tanto en esa nación como en otras del Nuevo Continente gracias a la emigración asturiana que hizo de los países americanos su lugar de residencia.
En México no es habitual que se brinde con champán o cava. Si de bebidas espumosas se trata, lo tradicional es celebrar con sidra achampanada. Los principales elaboradores se encuentran en la localidades poblanas de Huejotzingo y Zacatlán, donde hay más de 20 casas productoras. Una de ellas es la que vemos en la fotografía: Sidra San Francisco, que mantiene la forma artesana de elaboración de sidra que le ha venido dada por generaciones anteriores. Además de las sidras que denominan tradicionales “rosada ynatural”, también tienen con sabores: pera, mandarina, arándano, granada, mora, fresa y durazno. Asimismo también ofrecen una gama gourmet con las sidras denominadas “gourmet y añeja”.
