Editorial
Estas tienen que ser las navidades de la sidra. No se trata solamente de que la sidra este presente en todos nuestros eventos y celebraciones, tenemos que procurar que este año sea la protagonista.
Protagonista a la hora de quedar con nuestros compañeros y amigos para celebrar las fiestas, y protagonista en nuestras casas, cenas de empresas y resto de eventos festivos que conllevan las fiestas navideñas.
Ya no hay disculpa, disponemos de todo tipo de sidras que pueden adaptarse a cualquier evento o situación, desde la sidra tradicional hasta el aguardiente de sidra, pasando por las distintas sidras espumosas –brut, semiseca, dulce- las sidras de hielo, de fuego, e incluso de botellín… todas ellas de una calidad enorme, tal como quedó demostrado con el éxito de las sidras asturianas en el pasado Salón Internacional de les Sidres de Gala –SISGA-.
Por eso, este año tenemos que dar un vuelco a esos hábitos que fueron imponiéndose de cervezas, vinos, cavas y champanes. En estas celebraciones tenemos una maravillosa oportunidad de disfrutar y de revindicar nuestra sidra; también de demostrar nuestro asturianismo y de poner nuestro granito de arena a la economía asturiana, precisamente ahora cuando las previsiones no son buenas y se nos anuncia una próxima agudización de la debacle demográfica que sufrimos como consecuencia de tantos años de planificada desindustrialización y destrucción del tejido socio-económico asturiano.
Es preciso fortalecer el sector sidrero asturiano. Finaliza el año y seguimos pendientes de que el “Principado” presente un Plan Estratégico de la Sidra y la Manzana –PESMA-, también de que informe en que situación se encuentra la declaración de la candidatura de la cultura asturiana de la sidra a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco…
Por otra parte este año hemos tenido una buena cosecha de manzana, y son muchos los llagares que han llegado a diciembre mayando. La sidra en los depósitos y toneles va avanzando lentamente gracias a las temperaturas propias del invierno, preparándonos un feliz y muy sidrero año nuevo, tal como desde LA SIDRA queremos desear a todos nuestros lectores; y lo dicho: ¡Estas tienen que ser las navidades de la sidra!
