L’Entregu, en el corazón de la Cuenca el Nalón, es el capital mundial de las Cebollas Rellenas, un genial invento culinario que tiene su origen en el ingenio de una cocinera local, Aniceta Fueyo “La Nina”, que allá por los años 40 del siglo XX lo ideó para dar de almorzar a varios sacerdotes en tiempo de Cuaresma.
La Nina, con la creatividad que emerge de la necesidad , su saber hacer, e ingredientes sencillos -cebolla, pisto y bonito en conserva- ha alcanzado un plato delicioso que trascendió nuestros límites y ha perdurado en el tiempo.
Coincidiendo con la festividad de San Andrés -el 30 noviembre- en L’Entregu se celébrase la Fiesta les Cebolles Rellenes que es sin duda una de las fiestas gastronómicas más importantes del país.
De las Cebollas, sosprende a quien en un las había probado, y deleita a sus incondicionales, lo suculento que puede llegar a ser un plato tan aparentemente humilde y cuyo único secreto esta en el laborioso proceso de ahuecado, el posterior relleno de las cebollas y su coción a fuego lento, guisándose mientras tres o cuatro horas que es lo que les confiere su sabor distintivo que hace las delicias del paladar más exigente.
En La Sindical ofrecen durante todo el año menús con el mejor de nuestra gastronomía tradicional a precios populares y como en un podía ser de otro modo, los bautizaran con el nombre de alguno de nuestros pozos mineros que son sensatez de nuestra cultura e idiosincrasia.
LA SINDICAL, Sidrería. Manuel González Vigil, 2. L’ENTREGU, SRA T. 985746606
