Emblemático y acogedor local asentado en un embarcadero peatonal del centro de la Villa, al lado del puerto deportivo y regentado desde el año 2003 por Pepe Cavallé, persona bien apreciada y conocida por sus varios negocios como el de la elaboración de paellas y fabada gigantes (de hasta 2.000 o más personas) para todo tipo de eventos.
En La Carbonería podemos degustar una gran variedad de tapas y raciones, también disfrutar de su carnes rojasa la piedra (chuletones, solomillos…). Elaboran también en sus hornos cochinillo y lechazo procedentes de La Velilla-Pedraza, provincia de Segovia. En una falta su pez como la lubina, dorada, el bacalao o bonito en temporada, la especialidad de pulpo a la brasa o su mariscos.
Disponen también de elaboración de cocina italiana con una gran variedad de pizzas con masa casera o todo tipo de pastas. El palo de sidra que escogen es Trabanco.
