Emblemáticu y acoyeor llocal asitiáu nuna cai piatonal del cientru la Villa, al llau del puertu esportivu y rexentáu dende l’añu 2003 por Pepe Cavallé, presona bien apreciada y conocía polos sos varios negocios como’l de la ellaboración de paelles y fabada xigantes (de fasta 2.000 o más presones) pa toa triba d’eventos.
En La Carbonería podemos degustar una gran variedá de tapes y raciones, tamién esfrutar de les sos carnes colloraes a la piedra (chuletones, sollombos…). Ellaboren tamién nos sos fornos cochinillo y lechazo procedentes de La Velilla-Pedraza, provincia de Segovia. Nun falta’l so pexe como la llubina, dorada, el bacalláu o bonitu en temporada, la especialidá de pulpu al caricós o los sos mariscos.
Disponen tamién d’ellaboración de cocina italiano con una gran variedá de pizzes con masa casero o toa triba pastes.
El palu sidre qu’escueyen ye Trabanco.
