La asociación ha defendido en esta feria la cocina tradicional y la transmisión del conocimiento con la presentación de un libro con 160 elaboraciones cocinadas por 40 mujeres
LA SIDRA.- El Club de Guisanderas de Asturies ha presentado esta tarde su nuevo libro ‘Recetas de las guisanderas de Asturies’ en el Salón Gourmets de Madrid. Las Guisanderas han ofrecido un ‘showcooking’ en el que han preparado cuatro de sus recetas más antológicas: callos, manitas de cerdo, casadielles y frixuelos. Los asistentes al coloquio han podido degustarlas y refrendar así el buen hacer de estas mujeres que en 1997 decidieron unirse para darle visibilidad a la labor de las cocineras asturianas.
Este gremio de mujeres que trabaja desde hace dos décadas en defensa de la cocina asturiana ha reunido 160 recetas en un completo libro donde los protagonistas son los sabores y los productos de siempre. El Director General de Comercio y Turismo, Julio González Zapico acompañó en un coloquio a las cocineras Amada Álvarez Pico, presidenta del Club; Pili Ramos Rodriguez, de la sidrería Los Pomares de Xixón; e Ivonne María Corral Valbuena, de Casa Telva en Valdesoto. También a las guisanderas Teresa Camacho, del Bar Camacho, Lydia Vázquez Lago, Annalisa Luso de La Taberna Salcedo; y Maite Fernández García, de La Costana; que forman parte de los citadas establecimientos, todos de Uviéu.
La charla abordó temas como la defensa del producto de cercanía, la importancia de poner en valor el recetario a través de los libros o las diferentes versiones de una misma receta en función del pueblo de Asturias en el que se elabore. La presidenta del Club, Amada Álvarez, señaló que «es muy importante para los asturianos” mostrar la gastronomía tradicional fuera de Asturies, para , precisamente, vender Asturias. “Apostamos por los Alimentos del Paraíso que representan perfectamente nuestras raíces y tradiciones» aseguró.
