L’anovación dientru’l mundiu la sidre nun ye solo tar a la gueta de nueves tribes de sidre; ye tamién trabayar na meyora de les carauterístiques enolóxiques de les sidres que yá se veníen faciendo, como ye’l casu de la nuea produción de la sidre 1947, del llagar Viuda de Angelón, con crianza en tinos de carbayu.
DONATO X. VILLORIA.-. Cuando falamos d’anovación nel mundiu la sidre, atalantamos que se ta falando d’entamar a facer nueves tribes de sidre. Pero nun too ye asina; un perbon exemplu d’anovación dientro la sidre ye la xera de dellos llagareros coles sos sidres más afamaes.
Nesti sen son conocíos asgaya dalgunos llagares de los que vinimos falando nestos postreros años, nos que se trabaya na ellaboración de nueos productos dientro’l mercáu asturianu, pero yeren bien pocos los que poníen el so procuru en trayer a la sidre les esperiencies del mundiu del vinu.
