Pa facer la sidre acoyío pola Denominación d’Orixe “Sidre d’Asturies”, hai qu’usar namás mazana de sidre de les races comprendíes dientru d’estos bloques teunolóxicos (pola acidez y la concentración de compuestos fenólicos)
- Ácido: Durona de Tresali, de Blanquina, de Llimón Montés, Teórica, Sanroqueña, de Raxao, Xuanina y Fuentes
- Dulce: Verdialona y Ernestina
- Ácido-amargo: Regona
- Amargo: Clara, Amariega
- Amargo-Semiácido: Meana
- Dulce-amargo: Colloraona
- Semiácido: de Carrió, Solarina, de la Riega, de Collaos, Perico, de Prieta y Perezosa
- Semiácido-amargo: Panquerina.
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