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Sidras de la India

Tempest, Bhai e Himachal son las sidras más representativas del país asiático.

LA SIDRA.- Puede resultar extraño hablar sobre sidra en la India, pero esta tradicional bebida desde hace 2.000 años acaba de entrar en el mercado del país.

“En los últimos años, ha habido un renacimiento del interés en el consumo de sidra, tanto en América como en Europa, algo a lo que India no podía permanecer ajena por mucho tiempo”, ha dicho recientemente el productor de sidra Tempest, Dinesh Gupta.

Su lagar está situado en las famosas colinas Shimla, parte de la mayor zona productora de manzana de Himachal Pradesh. El sabor y aroma natural de la manzana se mantiene en la sidra porque el clima favorece su cultivo.Utilizan agua natural de manantial y maquinaria Della-Toffola para todo el proceso de filtrado. Con el fin de retener el sabor único de las manzanas recién cogidas el producto no se pasteuriza.

Bhai, cuya traducción literal del hindi es “hermano” tiene un significado más amplio que expresa amistad y respeto. Y el proyecto es la historia de dos amigos, que refleja un patrimonio compartido: India, con sus pomaradas enclavadas en las laderas del Himalaya, e Inglaterra, con su rica tradición sidrera y amor por la comida especiada. El resultado es un producto que ofrece un paladar refrescante y marida perfectamente con las especias.

Pero esta historia es sobre mucho más que la sidra. La ambición a largo plazo de los amigos es construir una marca global para invertir en algunas de las zonas más pobres de la India.

La sidra Himachal usa agua pura de las montañas del Himalaya y las mejores, internacionalmente famosas manzanas que crecen en el estado indio de Himachal Pradesh, para crear una auténtica sidra de tipo afrutado y ligeramente espumosa.

Ofrecen un producto artesanal a pequeña escala que se distribuye principalmente en bares y restaurantes del área de Yorkshire y Lancashire, pero cada vez más disponible en todo Reino Unido.

Ana María Viciosa
http://www.lasidra.as

Nacida en Xixón en 1973, cursó los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). Ha trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Es una gran aficionada a la sidra y al buen comer.