Bandullu enllenu, coral contentu. Esta másima siempres m’acompangó. Como a munches y a munchos mos pasó, les mios primeres alcordances tan rellacionaes cola cocina de les mios güeles que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, amás del so trabayu na casa. Estudié periodismu y dempués de pasar per varios diarios, televisiones y emisores de radiu; decidí que les mios grandes pasiones convivieren n’harmonía. Na Universidá Complutense de Madrid graduenme nel Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracies a ello entamé a trabayar na revista LA SIDRA  como redactora y agora intentaré llevar esta seición a ver que tal se me da. Pa min nun hai ná más satisfactorio que descubrir tapes, raciones, platos o postres en toa triba llugares. Dende va años llevo apuntándolos nuna axenda, por si daqué díi me pedíen un encamientu. Bono, pos llegó’l momentu d’espublizales, eso sí, con tola humildá del mundiu. Nun soi crítica gastronómica, namás qu’esfruto un montón xintando y bebiendo n’Asturies, el meyor país pa facelo.

Munches gracies a toes y a toos y yá sabéis...

¡Salú y bonos alimentos!!

 

Entamu

La prósima presentación de la nueva collecha de sidra de la DOP Sidre d’Asturies va marcar ensin llugar a duldes esti mes de xunu, confirmando con toa probabilidá lo que ye un fechu costatable: la interesante progresión d’esta marca identitaria y de calidá cuya evolución nos tiempos caberos ta resultando altamente positiva, tantu na forma como nel fondu, daqué a lo que nun ye ayeno la reglamentación de Sidreríes d’Asturies como marca de calidá, pa cuyu algame ye preciso –ente otres condiciones- que les sidreríes cunten na so ufierta con dalguna marca de la DOP de Sidre d’Asturies.

Aprofitamos tamién pa dar l’afayaivos a la DOP Eusko Sagardoa, qu’escomienza con rixu la so andadura gracies al sofitu del so gobiernu, y que yá dende un entamu reconoz a 115 races de mazana de les aprosimaes 500 races vasques esistentes. Ná que ver col casu asturianu, tanto pola nuesa reinal falta d’un gobiernu propiu que mire polo nueso, como por lo exiguo de les races reconocíes ¡22 de les más de 2.000 variedaes autóctones! En tou casu, les nueses felicitaciones al País Vascu, y ¡afayaivos!

D’otra manera, equí siguen repitiéndose les avezaes dinámiques de asturfobia: la corporación municipal d’Uviéu (PSOE, Somos, IX, PP, C’s) tornó a recurrir al “vinu español” pa les cellebraciones oficiales, en públicu y repitíu despreciu tantu a la sidre como al vinu asturiano. Indesplicable, inxustificable.

Per otru llau, yá s’anuncia’l branu, y los eventos sidreros más qu’asocedese, asolápense. Pero hai referencies que nun podemos dexar de siñalar, como ye’l casu del Festival de la Sidre de Nava, qu’encara la so cuadraxésima edición coles meyores perspeutives, y qu’inclúi pa esti añu delles novedaes coles que busca dir anovándose pasu ente pasu. Bramente les fiestes y festivales sidreros precisen una nueva reformulación p’afaese a los nuevos tiempos, hai que caltener el so calter popular, pero tamién hai que guetar mecanismos qu’aíden a prestixar el productu, y por supuestu xuncilos y complementalos con elementos propios de la cultura asturiana de la sidre.

Ye un retu difícil pero imprescindible, y hai que faelo enantes de que les fórmules actuales lleguen a escosase, porque entós va resultar muncho más complicao reinventase y consiguir l’impresionante siguimientu popular col qu’agora se cunta.

Falamos de sidre, y hai que movese.

Editorial

La exitosa presentación de la nueva cosecha de Sidre d’Escoyeta, con su sidra sobre la madre, es la continuación perfecta de la Primer Sidre L’Añu y la confirmación práctica de como poco a poco se va consiguiendo recuperar esa modalidad de sidra que estuvo a punto de perderse por la industrialización. Falta saber si la legislación española contempla la existencia de la misma, y no ocurre como con la sidra de pera, y también excluye esa denominación.

Y es que la nueva legislación española en lo que respecta a la sidra no es tan mala como la anterior, pero, la verdad, es más mala que buena, hecha desde la ignorancia de un estado que no ve mucho más allá del vino y en todo caso de espaldas a la tradición, cultura, y economía asturiana. Lo de siempre.

Pero es que en este estupendo mes de floración del manzano se nos acumulan las desdichas. Acabamos de enterarnos a través de Foro de que en el País Vasco, con una producción de sidra casi 10 veces menor, su gobierno invierte 12 veces más en publicitar su sidra que el “Principado”. Las cifras son claras y de nuevo sufrimos las consecuencias de no tener un gobierno propio, sino un “Principado” empeñado en hacer de Asturies un barrio de Madrid.

Por si todo esto pudiera parecernos poco, el “Principado” se reafirma en la legislación que prohíbe cantar o tocar la gaita en las sidrerías, aunque sí que lo permite en los tablados flamencos... tan asturianos y tan abundantes en nuestro país.

Afortunadamente la sociedad civil asturiana tiene capacidad para superar todos estos despropósitos y es un auténtico placer ver la vida que tienen merenderos y sidrerías y cómo se suceden los eventos sidreros, este mes el de Ribeseya y Sotrondio, el que viene el de L’Entregu, el de Llaviana, y así sucesivamente.

Mención aparte merece La Preba de Gascona, espectacular por derecho propio, una auténtica exhibición de calidad, asturianía y amor por la sidra; referente obligado que año tras año se supera y de cuyo ejemplo se nutren eventos similares. Su aportación a la cultura asturiana de la sidra es más que destacable y es justo reconocerlo así.

Y por supuesto, lo mejor de todo es que un mayo bueno augura un junio mejor.

Entamu

La esitosa presentación de la nueva collecha de Sidre d’Escoyeta, cola so sidre sobro la madre, ye la continuación perfecha de la Primer Sidre L’Añu y la confirmación práutica de como pasu ente pasu va consiguiéndose recuperar esa modalidá de sidre que tuvo a puntu perdese pola industrialización. Falta saber si la llexislación española contempla la esistencia de la mesma, y nun pasa como cola sidre de pera, y tamién esclúi esa denominación.

Y ye que la nueva llexislación española no que cinca a la sidre nun ye tan mala como l’anterior, pero, la verdá, ye más mala que bona, fecha dende la inorancia d’un estáu que nun ve muncho más acullá del vinu y en tou casu d’espaldes a la tradición, cultura y economía asturiana. Lo de siempres.

Pero ye que nesti estupendu mes de floriar del pumar acumúlensemos les desdiches. Acabamos d’enteramos al traviés de Foro de que nel País Vascu, con una produición de sidre cuasique 10 vegaes menor, el so gobiernu invierte 12 vegaes más en publicitar la so sidre que’l “Principado”. Les cifres son nidies y de nueu carecemos les consecuencies de nun tener un gobiernu propiu, sinon un “Principado” empeñáu en facer d’Asturies un barriu de Madrid.

Por si too esto pudiere abultamos poco, el “Principado” perafítase na llexislación que prohíbe canciar o tocar la gaita nos chigres, anque sí que lo permite nos tablaos flamencos... tan asturianos y tan abondosos nel nuesu país.

Fortunósamente la sociedá civil asturiana tien capacidá pa superar toos estos despropósitos y ye un auténticu placer ver la vida que tienen merenderos y chigres y cómo se suceden los eventos sidreros, esti mes el de Ribeseya y Sotrondio, el que vien el de L’Entregu, el de Llaviana, y asina sucesivamente.

Mención aparte merez La Preba de Gascona, espeutacular por drechu propiu, una auténtica esibición de calidá, asturianía y amor pola sidre: referente obligáu qu’añu ente añu supérase y de cuyu exemplu nútrense eventos asemeyaos. La so aportación a la cultura asturiana de la sidre ye más que destacable y ye xusto reconocelo asina.


Y por supuestu, lo meyor de too ye qu’un mayu bonu agoria un xunu meyor.

EDITORIAL

La Primer Sidre L’Añu –PSLA- ha marcado de forma clara la actualidad sidrera de este mes de abril, dando el pistoletazo de salida oficial a un nuevo año sidrero donde las espectativas parecen ser más que buenas.

Independientemente del éxito cosechado por esta ya octava edición de la PSLA y su importante contribución a recuperar las espichas de Semana Santa y la sidra nueva, lo cierto es que a lo largo de estos años, la PSLA se ha constituido de forma inequívoca como el evento que marca el comienzo del año sidrero, supliendo una carencia que llevábamos arrastrando desde siempre y que robaba a la sidra asturiana la merecida presencia mediática tanto a nivel estatal como internacional, con lo que ello supone a nivel de restauración, turístico e incluso político, al poner al sector sidrero asturiano y por tanto a Asturies como protagonista en el panorama internacional.

La globalización en la que vivimos exige generar elementos referenciales de calidad que hagan visible nuestra presencia y nos permita reivindicar nuestro papel de liderazgo en el mundo de la sidra, y la PSLA está contribuyendo de forma notable a ello.

Pero hay más, y es algo que no siempre se sabe apreciar debidamente, el caracter popular y festivo de la celebración permite potenciar a las sidrerías y a la sidra precisamente en el grupo de edad que, secundariamente a la aculturización que padece, más se está alejando de ella en beneficio de productos como la cerveza. Recuperar el aspecto dinámico, juvenil, positivo y de sana diversión también es un objetivo que consideramos cumplido. En este sentido ¿qué decir del ya mítico Sidracrucis?

Por eso es de agradecer el apoyo recibido de todo el sector, llagareros, distribuidores, sidrerías... pero también del sector turístico, agroalimentario e institucional, del Ayuntamientu Xixón y del propio “Principado”. Entre todos seguiremos llevando a más la PSLA.

Por otro lado, las actividades sidreras se disparan. La Felguera ya ha celebrado su fiesta de la sidra, y Sotrondio, L’Entregu y Llaviana preparan las suyas, Gascona celebrará próximamente su Preba, los concursos de echadores arrancan con fuerza, las espichas de mayo son infinitas, la sidra está presente en todas las fiestas asturianas y con ellas los concursos de sidra... comienza un nuevo año sidrero, y lo hace con fuerza.

ENTAMU

La Primer Sidre L’Añu –PSLA- marcó de forma nidio l’actualidá sidrera d’esti mes d’abril, dando’l pistoletazu de salida oficial a un nueu añu sidreru onde les espectativas paecen ser más que bones.

Independientemente del ésitu collecháu por esta yá ochava edición de la PSLA y la so importante contribución a recuperar les espiches de Selmana Santa y la sidre nuevo, lo cierto ye qu’a lo llargo d’estos años, la PSLA costituyóse de forma inequívoco como l’eventu que marca l’empiezu del añu sidreru, supliendo una falta que llevábemos abasnando dende siempres y que robaba a la sidre asturiano la merecía presencia mediática tantu a nivel estatal como internacional, colo qu’ello supon a nivel de restauración, turísticu ya inclusive políticu, al poner al seutor sidreru asturianu y per ende a Asturies como protagonista nel panorama internacional.

La globalización na que vivimos desixe xenerar ellementos referenciales de calidá que faigan visible la nuesa presencia y mos permita reivindicar el nuesu papel de llideralgu nel mundiu de la sidre, y la PSLA ta contribuyendo de forma notable a ello.

Pero hai más, y ye daqué que non siempres se sabe apreciar debidamente, el calter popular y festivu de la cellebración dexa potenciar a les sidreríes y a la sidre precisamente nel grupu d’edá que, secundariamente a la aculturización que carez, más se ta alloñando d’ella en beneficiu de productos como la cerveza. Recuperar l’aspeutu dinámicu, xuvenil, positivu y de sana diversión tamién ye un oxetivu que consideramos cumplíu. Nesti sen ¿qué dicir del yá míticu Sidracrucis?

Por eso ye d’estimar el sofitu recibíu de tol seutor, llagareros, distribuidores, sidreríes... pero tamién del seutor turísticu, agroalimentariu ya istitucional, del Ayuntamientu Xixón y del propiu “Principado”. Ente toos vamos siguir llevando a más la PSLA.

Per otru llau, les actividaes sidreres dispárense. La Felguera yá cellebró la so fiesta de la sidre, y Sotrondio, L’Entregu y Llaviana tresne les suyes, Gascona va cellebrar prósimamente la so Preba, los concursos d’echadores arrinquen con fuerza, les espichas de mayu son infinites, la sidre ta presente en toles fiestes asturianes y con elles los concursos de sidre... entama un nueu añu sidreru, y failo con fuerza.

Domingu 16 d'abril

ENTRADA GRATUITA PA TOLOS QUE VAIGAN EN BICICLETA

12:00 ESPICHA ABIERTA. Con sidre de más de 70 llagares. Esti añu tamién sidre ensin alcohol y sidre’l duernu.

12:00 Conoz el Muséu del Pueblu d’Asturies. Visita guiada.

13:00 Mayada de sidre polos neños asistentes

13: 00 VI Concursu de Sidre Casero.

14:00 Pevidal. Llanteru pa neños y mayores de pebides de pumar.

14:30 Entrega Premios del Concursu de Sidre Casero y Meyor Semeya del Sidracrucis

15:00  Preba de Sidre Casero

15:00 Recepción a los bicicleteros de “30 Díis en Bici”

15:30  Faciendo paxos nel escenariu pa neños y mayores.

16:00 Tastia Guiada de sidre del Llagar Mayador a cargu de Manuel G. Busto y de Mallus Masculim por Donato X. Villoria

Actuaciones de la Bandina Gaites de Noreña

Sábadu 15 d'abril

Platu de chigre:  Paella, parrilla, arroz con llechi.

12:00 ESPICHA ABIERTA. Con sidre de más de 70 llagares. Esti añu tamién sidre ensin alcol y sidre’l duernu.

12:00 a 14:00. Taller de paxos.

14:00 Corcháu de sidre “a mazu” y con corchaora pa neños y mayores.

15:00 Mayada de sidre, polos neños asistentes.

16:00 Esibición de cabruñu gadañu.

17:00  VIII Asturianada y Sidra. Escuela de Música tradicional Manolo Quirós a cargu d’Anabel Santiago. Uviéu:

•             Omar Martínez

•             Alicia Villanueva

•             Sara Jaquel

•             Jara Álvarez

Gaiteru: Llorían García

Soníu Elisa García Gómez

18:00 Tornéu de Xaronca, Llave, Tiru Cuerda y Tiru Boina

18:30 Tastia Guiada de sidre Valduro y Valnera. A cargu de Donato X. Villoria y Manuel Busto.

20:00 Concursu d’Echaores pa neños

20:30 Iniciación a la Tastia de Sidre a cargu de Manuel Busto

Actuaciones de la Bandina Gaites de Noreña

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