Una  prestosa receta que combate'l fríu, desentruya les ñarices, asela'l dolor de gargüelu y que ye bien bono de tresnar.

LA SIDRA.- Sigún indiquen los meteorólogos avérense dellos envernaes de fríu. A diferencia del añu pasáu, el termómetru yá marca “les temperatures a les que tamos avezos” – conforme se desplicala sabiduría popular–. Tamién yá fixeron la so apaición los primeros resfriaos. Nes nueses sidreríes yá vemos que los caldos de pita, de cocíu o de mariscu pidense d’avezu.

Pero ¿y la sidre caldio? Nos mercaos de delles ciudaes europees, amás del vinu caldio, tamién atopamos ‘sidre caldio. Una bébora, esta postrera, que nun ye mui popular equí n’Asturies, pesia que les recetes pa ellaborala tuvieron presentes nes cases d'esti país dende tiempos imemoriales.

Claude Jolicoeur: “Ye importante tener una mazana de sidre de calidá”.

VER ENTREVISTA

LA SIDRA.- El nuesu collaboraor Donato X. Villoria, demientres la so participación en Sicera ’16 –Valle d'Aosta, Italia- tuvo la oportunidá d’aconceyar col inxeneru quebequés Claude Jolicoeur, investigaor, y dende va trenta años tamién productor de sidre a piqueña escala.

Claude Jolicoeru ye una d’eses presones que pal consumidor pue pasar desapercibíes, pero cuyes pallabres siempres bien documentaes sienten cátedra. L'inxenieru, que conoz Asturies, la so tradición y cultura sidrera, ye ún referente obligáu nel mundiu de la sidre, y la so obra "Manual d'ellaboración de la sidre pal amateur y l'artesanu" ye anguañu llibru de cabecera pa los más de los nuevos llagareros qu'escomiencen nesta xera.

Quesos del oriente d'Asturies y sidre Viuda de Angelón en La Talamera, Ribeseya.

LA SIDRA.- Pa los prósimos vienres 25 y sábadu 26 de payares, La Talamera entama unes xornaes gastronómiques nes qu'ufiertarán un bufé abiertu de quesos artesanales del oriente d'Asturies. Más de 12 quesos artesanos ellaboraos ente los conceyos de Piloña y Peñamellera. Pasties llandies, quesos de llechid e vaca, cabra y/o oveya, azules de llechi pasteurizao o cruo... y los asistentes al bufé el meudíi del sábadu 26, podrán esfrutar amás (a les 13.30 hores) d'una tastia maridaxe d'estos quesos con sidre del Llagar Viuda de Angelón, (brut, rosao, de xelu...), una oportunidá como hai poques.

El preciu sedrá de 19,5 € por comensal, y arriendes de los quesos, ente los que nun faltarán el Gamonéu, Cabrales o Casín xunta con otros quesos de nueva creación, habrá p'acompangar frutes del tiempu, frutos secos, marmiellaes caseres, frutes queseres y como non, postres ellaboraos con quesu.

Cola entrada del nuevu Gobiernu español espérase qu'hebia cambios en cuantes a les midíes y marques de calidá de dellos productos, ente ellos la nuesa bébora autóctono.

LA SIDRA.- Dellos son los alimentos que tán a la muera de les nueves regulaciones que va tener que llevar a cabu'l Gobiernu entrante. Son propuestes qu'enantes fueron notificaes a la Xunión Europea y que, previsiblemente, redactaránse en prósimos meses. Una d'elles cinca a la sidre. Asina lo espón el responsable del Departamentu de Drechu Alimentariu del centru teunolóxicu d'I+D+I alimentariu Ainia. Nel so espaciu online anunciaron apocayá:

“Norma de calidá de la sidre natural y de la sidre

Productores y ellaboradores adiquen un retrasu na maduración de la mazana d'unos quince díis a tres selmanes

LA SIDRA.- Los llagares asturianos trabayen a plenu rendimientu pa la prósima campaña de sidre. Sicasí, una bona parte esperimentaron demorances. El principal motivu ye pola mazana. Por mor del tiempu que fixo esti añu, la maduración entardó en llegar. Esta espublización entrugó a Campoastur pa saber la so opinión al respeutu. Dientru de tala coperativa esiste una seición de frutes y hortalices, qu'ampara tamién una organización de productores de mazana de sidre.

Al traviés de la llamada Agrupación de Tratamientos Integraos Agrícoles (ATRIA) de mazana, contrólense toles fases de cultivu y la entidá plania la producción y vienta de dicha fruta, cuntando con contratos con múltiples llagares del país. Esto convierte a Campoastur nel primer comercializaor de mazana de sidre.

El llugar atópase en Puebla, México, Estáu nel que tamién s'afaya la empresa Nietos de Asturias, un referente en la elaboración de sidra.

LA SIDRA.- La presencia de la sidre sigue xorreciendo nel continente americanu. Si entesdayeri tocábemos l'asuntu de Chiloé, güei treslledámosmos daqué más al norte y falamos sobro'l X Festival de la Sidre de Xacatlán. Esta feria llevaráse a cabu fasta'l 22 de payares y nesti eventu espérase la comercialización de 350 mil botelles de sidre ellaborao de forma artesano. Zacatlán, nel Estáu de Puebla, ye una antigua zona sidrera mexicana al ser una rexón onde se da mazana. Les primeres empreses que s'asitiaron na llocalidá foron, en gran parte, d'ascendencia asturiano.

La Ballera foi ún de los llugares onde se rodó'l tan esperáu comercial...

LA SIDRA.- Foi entesdayeri cuando se llanzó n'horariu prime time'l tan esperáu anunciu de la llotería pa estes navidaes. Anque yá se venía falando d'ello en dellos medios de comunicación y nes redes sociales, pa munchos foi una sospresa que tuviera grabáu en Asturies. En concretu, les llocalizaciones tuvieron en Tazones, Villaviciosa y Llastres. Nuna de les partes del anunciu vese que Doña Carmina –la protagonista– allega al pie de la so familia y amigos a cellebrar que –según creye ella– ganó'l gordu. El chigre nun ye nin más nin menos que La Ballera en Villaviciosa, un establecimientu míticu de La Villa y que s'estrema por cuntar con bien bonos palos de sidre. De fechu Guti, quien la rexenta, ye y foi xuráu de sidre n’estgremaso concursos del nuesu país.

duque_peq3.jpg

01126900
Güey / Today
Ayeri / Yesterday
Nesta Selmana /This Week
Na Caber Selmana /Last Week
Nesti Mes /This Month
7508
11824
36486
39648
126435